Ese aroma a canela, esa suavidad en el paladar y esa cremosidad cuando las partes con la cuchara… La torrija es uno de mis postres favoritos, quizá por aquello de que sólo las como en una época del año. Lo bueno si breve… dice el refrán. Son sencillísimas de hacer y hay mil variantes. Eso sí, con todas ellas, como con el carnaval, ahuyentamos los malos espíritus y nos vestimos por unas horas de lo que nos gusta ser en secreto…