Postres con huevo (IV): Natillas

No podíamos hacer el repaso a los postres con huevo sin hablar de las míticas natillas, ese postre que nos ha acompañadao tantos domingos en nuestra infancia (por lo menos, a mi si ). Una vez más, su origen es desconocido, aunque no es raro pensar que si los romanos ya comían flanes, también comerían natillas. Los reposteros franceses desarrollaron su sabor y textura a partir del siglo XVIII y la receta se encuentra ya en prácticamente todas las gastronomías del mundo, bien sea en su versión dulce o salada para rellenos. Si la coronas con una galleta y claras a punto de nieve con un toque azucarado… mmmmmmmmmmmmmmmmmm…