Postres con huevo (I): El Merengue francés

He aquí un clásico de la pastelería. Un perfecto sustituto para quienes no toleran bien la lactosa o, simplemente, para aquellos golosos a los que les encanta hundir la cuchara en un dulce esponjoso. El merengue francés es muy sencillo de elaborar y podemos utilizarlo para rellenar tartas y bizcochos o para hornearlo y disfrutrar de su sabor en pequeños bocados.