El largo camino hacia el croissant

Queridos, queridas, hoy he constatado que mis esfuerzos no eran fruto de la inexperiencia o el miedo: para unos buenos croissants hace falta incluso mas tiempo y paciencia que para un buen pan de masa madre :)

Pleno de feminas en la calse de hoy at The Bertinet Kitchen. Al parecer, el genero femenino es el mas valiente de los dos (lo siento chicos) para enfrentarse a una masa que, unida a la mantequilla convenientemente, da como resultado un paraiso de corteza fina y crujiente y bollo hojaldrado. La huena noticia que nos ha mostrado hoy Monsieur Bertinet es que con esa misma masa de croissant podemos hacer muchas otras cosas igual de deliciosas y que merecen la pena. Hemos trabajado duro y me quedo con la forma correcta de presionar el rollo de madera para conseguir un rectangulo perfecto (si! es posible!).

Croissants, pains aux chocolat, hojaldritos de melocoton y pera por una parte y despues donuts, brioche y baguettes briochadas por otra con una masa mas dulce han conformado las recetas del curso de hoy que, os lo prometo, ha sido bien intenso. Al menos, me consuelo con dominar la elaboracion de la crema pastelera que para el resto de mis compis era ciencia ficcion :)

Acabo de volver de dar un paseo con mi amiga Idoia (mi partenaire en este viaje, quien se lleva sin duda la mejor parte: hacer turismo y comer cosas ricas!!), con la firme intencion de montar ese curso de croissants que tanto me habeis pedido. Desde ahora os advierto que la fama cuesta y que tendreis que sudar. Pero tambien os prometo que el resultado merece mucho, muchisimo la pena.

Por cierto, quienes seais fans de Jane Austen no os perdais Bath en estas fechas de septiembre. Decenas de personas se disfrazan de los personajes de Orgullo y Prejuicio y quiza entonces tomar un Afternoon Tea adquiere un sentido, digamos, mas global… :p

 

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